中文和英文因為文化的不同，即使文字能夠翻譯，要表達的意思不一定百分百真確，這中間最明顯的差異是：中文語意通常相當主觀，英文郤是客觀且不選邊站的；就拿 Defection 這個字來說罷！英文的字意是從一方換到另一方，兩方孰正孰邪，字的本身不做任何暗示，用中文來表達就必須說變節，叛變，投奔等等，字語本身已經選邊站，暗示誰是好人，誰是壞人, 寫這篇文章，我必須用到 Legacy 這個英文字，我想用的題目是 My Crab Legacy 假如用中文來說，應該是我的螃蟹典範，但這樣的說法好像是說我以一隻螃蟹來做典範，假如以我的螃蟹傳奇做題目，又有一種虛構的感覺；我的螃蟹故事，不行，沒有味道，我的螃蟹野史，不，不，我還未歸天，還不是歷史的一部份；這樣吧！就稱螃蟹利加西，懂英文的人士，自然知道我在說些什麼，不是很懂英文的人士，就稱這篇文章為螃蟹恩仇錄，至少傳神。
和舊金山當吉士 Dungess 螃蟹結緣要由妻子懷孕說起，女人家懷孕時，必有五香嘴，吃得勤，吃得雜；懷老大時，孩子的媽喜歡喝鮮榨的橘子汁，每天上班前，我切一大堆加州鮮橘，行榨如儀，老大出生的時候，皮膚顯有橙色，令我操心不已，幸好漸回正常，才得寬心。
老二報到，超音波報告是二舉得男，公告週知後，太平洋兩岸兩姓三代跨洋歡呼，我取出榨汁器具，準備重操舊業，沒想到妻的五香嘴忽然突變，＂我好想吃葱薑螃蟹！＂，她輕輕地繃出這麼一句話，簡單，上館子解決，我不知大難臨頭，以為是小事乙樁, 沒想到館子的菜有一種說不清楚的味道，懷孕的婦人一聞即嘔，妻也不例外，我抱兒子有望，又是隣里舉孝廉有名的大丈夫，於是研究食譜，收集文章，圍起肚兜，竟然做出平生第一盤薑蔥螃蟹，獻給兒子的媽品嚐，沒想到大獲成功，據妻說，她吃我做的螃蟹的時候，肚子裏的老二必然跳躍幌動，好像吃到螃蟹的鮮味, 我的蔥薑螃蟹至此每年 Dungess螃蟹盛產季節一定端上桌孝敬妻子大人, 結褵四十年, 從來沒有斷過.
我的薑蔥螃蟹與館子裏做的截然不同，當然，我愛妻心切，用料不手軟，是一大原因；但最主要的是館子做的是薑蔥乾蟹，我做的是薑蔥汁蟹，乾蟹只吃肉質，薑蔥龍套，去腥而已；汁蟹分二次用大量的蔥，薑，蒜加入舖陳，第一次爆炒除腥，是螃蟹的迎賓紅毯，螃蟹蒞臨後，酒，醋，醬，糖，椒，調味做汁澆炒，燜烘約一盞茶時間，再第二次將鮮蔥舖上，默思十秒，恭謹移置有深度可平均盛汁的方盤裏上桌；螃蟹鮮味此時沁入汁中，薑蔥二物均有鮮味，尤其第二次舖入的鮮蔥，有葱的綠鮮味，又有蟹汁的潤澤，嚼來十分過癮，是人間極品，蟹肉挖出後，先沾一下底部汁液，再置入口中，蟹肉鮮美，蟹汁有味，食者十有八人，每每閉眼嚐食，頗有羽化登仙模樣。
另外，謝府螃蟹與館子螃蟹不同的是，館子螃蟹用傳統勾芡，為螃蟹滑身，謝府卻是用大量蛋白伺候蟹大人，勾芡與蛋白，一是賣蟹求利，一是境界追求，品質立判，青史可書。
吃謝府螃蟹有二口訣：放下身段，不顧形象，蓋螃蟹殼身硬腿，取其肉，煞費功夫，書上所說的野人打獵後，將獵物分而食之，其中的「分」字用來形容折肢扯腿的食蟹動作，最是生動不過，而走過的路必有痕跡，殘殼餘肢，堆積成丘，證據確鑿，任是紳士淑女，一旦食蟹，雍容華貴的姿態，花枝招展的儀容，一一繳械，再加上上等白酒助興，酒酣耳熱之餘，禮節矜持全拋物外，一頓食蟹大宴之後，常常朋友忽變生人，久久不相照會，無他，食蟹時的老饕形象，歷歷猶新，大家都希望趕快忘掉，謝府食蟹，雖然過癮，卻嫌尷尬，通常相同的朋友，要在記憶淡褪之後，才再相邀。這個現象，令我煩惱不已，立意良善，熱心好客的謝府食蟹大餐，竟然成為朋友裹足不前的鴻門宴，是我始料不及的後遺症；經過一番思索，我做了一個小小的改變：螃蟹上桌的時候，順便擺上一個大缽，全體食客將殘殼餘肢全部丟到大缽中，這樣一來，食蟹大眾，成為共犯結構，無主從之分，於是大家放心大啖，至於白酒啜飲，有過量失態的，就不是主人能負責的了。
梁實秋談待客，以茶分客人的等級，普通客人延入客廳奉茶，窩心貴客則引入內室奉好茶；謝府待客之道頗為類似，普通客人客廳喝開水，上好嬌客，則除內室奉好茶之外，並諄諄邀其謝府食蟹，以示親熱寵幸。有緣讀到這篇文章, 您就是謝府上好嬌客, 下回您來舊金山，若是碰上螃蟹季節，先通知我一聲，我親自下廚, 請您吃謝府薑蔥大蟹，決不食言。