第七週 - 拉麵道

February 12, 2021 2 Comments

梨群所居 · #1 - 拉麵道

各位朋友們平安:

新年快樂, 今天的週末問安的主題是 - 拉麵道.

兒子喜歡美食, 也喜歡做菜, 新年除夕大餐他說要大做日本拉麵, 我沒有注意到他話中說的"大做", 我以為最多是買預先熬好的湯頭料, 做點好湯, 放些薄切肉, 切開的煮蛋, 加上一些其他的佐料就成, 沒想到他是要大張旗鼓買豬頭肉, 帶肉的骨頭, 從頭熬湯頭做起, 他說光湯頭要熬十二個小時.

我想起十一二年前和 Ann 一起看的一部電影 - "拉麵道", 下面是看完電影後去柏克萊吃拉麵的歷險記., 文中的專家是我們一群老男人彼此互稱家裏的太太的尊稱, 我們很早就放棄了傳統的"賤內"的稱呼, 稱太太們為專家是因為我們男人談經世濟國, 生活瑣事卻是一竅不通, 太太很多人生各類事物都好像比我們懂, 故尊稱為專家.

日本人號稱是一粒砂看世界的民族,意思是很多平常生活裏的小事,他們都可以發展出一套放諸全民皆準的程序來,例如茶道,花道,劍道,這些道全民操練,樂此不疲;最近看了一部電影,才瞭解日本人連做拉麵都有道可循,我開始懷疑日本人是從一粒砂看世界,還是眼睛裏有砂子來看世界,凡是不符我道的,都無法忍受。

故事是這樣的:

一個美國女孩追男朋友追到東京,男朋友郤棄她而去,傷心之餘,她希哩花啦吃了一碗拉麵,

吃拉麵有安慰人的功效, 女孩吃完之後竟然不再悲傷, 她萌生學做拉麵之念,於是拜師學藝,從洗厠所,倒垃圾,洗碗擦地做起,熬了一年,終於學會熬高湯,配做料,調味道;一碗麵做出來中規中矩,但教她的大師老覺得她的麵少了些什麼,卻捉摸不出來,大師於是帶著女弟子去朝見大師的老師,在老袓師面前烹煮一番,恭聆教益,老祖師嚐完女弟子的拉麵,指著掛在天花板上的紅燈籠說:「這上面的"味自慢"三個字指的不只是湯頭,不只是麵勁,不只是滷肉,最重要的是你做麵的心情,要將自己的感情投入,想想看:你做的拉麵,一吃下肚,就變成你的客人的身體的一部份,你豈能不投入感情,小心從事,做麵的人有感情,吃麵的人體會得出來,麵自然好吃。」

結局是美國女孩變拉麵大師,找到新男友,回家鄉開了一家拉麵店,從此快樂無邊。

看完電影,感動不已,我與專家於是開車前往柏克萊造訪菱麵館,麵館窗囗也掛了一個有"味自慢"三個字的紅燈籠;坐定,點了麵,晚娘面孔的胖女跑堂,把麵重重地丟上桌,我撈了一下麵條,一股魚腥味直衝鼻門,原來麵湯上擺的海帶條有些發醺臭,雖然如此,我望著燈籠上的味自慢,想到拉麵袓師的叮嚀,還是把整碗麵吃下肚。

回家的路上,二人一路無語,專家忽然問:「你爲什麼車開得這麼快?」,我用一種很急促的口氣回答:「我要去參軍!」,「參什麼軍啊?」,「解放軍!這拉麵已變成我身體的一部份,我必須趕快回家。」, 專家與我忽地大笑,笑聲未落, 專家加了一句:「開快點,開快點!」

分享的音樂是 - 壽喜燒 Sukiyaki, 這首歌的原名是昂首向前走 Look Up as You Walk, 是1961年由日本歌手坂本九在全世界唱紅的, 為了在日本之外的市場推廣, 歌名改為《壽喜燒》Sukiyaki,世界各地的歌手競相翻唱成各國語言, 歌詞的涵義是要失戀的人振作起來, 走路的時候要抬起頭來, 把過去拋去, 迎向未來.




2 Responses

Jane
Jane

February 17, 2021

聽後恍然大悟,“道”必然是來自“道教”的道。每每須給外國友人解釋“道”,總是簡單的說明,道is the WAY。 我們中國人想到“道”,就立刻聯想到儒教,道教,這所謂的中國傳統哲學教義。然而日本人卻將“道”運用到生活中,從“修驗道”,“茶道”,“花道”,“劍道”,“柔道”到這兒您談到的“ラーメン道“。 為了達成各式各樣的 “道“,學習是唯一的 “道“路。要學就要用心,要成就就得鍛煉,考試通過才能走到“道“ 的那一端。 “道“原來是“悟“。懂了,懂了,太感謝了。

Ray Chi
Ray Chi

February 13, 2021

好巧。我最近才在我參加的 ukulele class 彈唱 Sukiyaki. It is time to refresh my Japanese。

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